秋天万物开始凋零，天气开始凉爽，在四季气候中，秋天的特点是“燥”。医学上，将秋燥分为温燥、凉燥两种，初秋多为温热，日夜温差较大，风凉气躁容易让人生病，尤其是老人和孩子身体弱，容易发生呼吸系统疾病，因此，初秋时节，应当补充一些能量，提高身体抵抗力。

(资料图)

初秋虽然需要补，但适宜吃些凉性的食物。比如鸭肉，就是初秋最好的选择，老鸭是秋天的清补佳品，鸭子常年在水中生活，性偏凉，能滋补五脏、有补血清热，养胃生津的功效，这道橙皮鸭汤，纪委简单的食材一锅炖，滋阴补血、补肾调中。补脾益气、养心宁神，尤其适合中老年朋友秋补食用。

莲子可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，预防老年痴呆，煮汤做菜的时候，一片陈皮下锅，既可以祛腥解腻，还可以纾解胃气，干瘪的橙皮功效多多，调中开胃、燥湿化痰全靠它了。比山药便宜，比虫草滋补！不寒不燥清肺热！

这几种食材搭配，选择 炖这种 清淡的做法。既保留了最原始的肉香，又最大限度激发肉类中的营养，实为秋季进补绝佳选择。

做法简单哟，一起来试试吧。

【橙皮鸭汤】（秋冬 清肺热）

土鸭一只 橙皮5克 莲子薏米各50克 红枣几个 盐少许

做法：

橙皮，莲子，薏米都准备好。

将莲子薏米都放入清水中浸泡四个小时左右，最后放入橙皮泡软。

泡好的莲子去皮备用。

鸭子剁成大块，放入锅中。

加入没过食材的水。

将莲子和薏米倒入锅中。

用压力模式，炖15分钟。

时间到，关火，等待排气结束，加入红枣和橙皮，不上压力煮十分钟即可。

加盐调味，美味即可出锅，如果体质寒凉的人，食用这道菜可以跟盐一起加入少许胡椒粉，中和它的寒凉。

小贴士：

红枣和橙皮容易炖烂，最后煮十分钟即可。

鸭子和薏米都是寒凉的食材，如果体质比较寒凉的人，在食用的时候可以加点胡椒粉，取胡椒粉的热性来中和鸭子和薏米的寒性，对身体更好。