1、提到干黄花菜很多人都爱吃,口感极佳,干黄花菜的做法大全之干黄花菜怎么做好吃?来看看下面的介绍吧! 三丝黄花菜 一、原料: 1. 主料:干黄花菜50 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,胡萝卜25 克。
2、 2. 调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
3、 二、制法: 1. 将干黄花菜浸入温水中泡软,拣去老梗洗净,沥于水。
(资料图片)
4、水发香菇去杂洗净切成丝。
5、冬笋、胡萝卜洗净切丝。
6、 2. 炒锅放油,烧至七成热,投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下,加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸,用小火焖烧至黄花 菜入味,改旺火用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
7、 按:此菜用清热利尿、解毒消肿的黄花菜,配以抗癌、降压、滋补强壮、清热化痰、理气的香菇、冬笋和补脾养胃、行气消食的胡萝卜烹制而成。
8、常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。
9、《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。
10、经常食用亦可治疗贫血、乳汁分泌不畅等病症。
11、 黄花菊 原料: 干黄花菜100克,水发香菇20克,冬笋20克,植物油300克(实耗约30克),素鲜汤、生姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油各适量。
12、 制法 (1)干黄花菜用沸水涨发透,用清水洗净挤水分,分成18把,每把用1根黄花菜扎住根部,沾匀干淀粉放在案板上,用小擀面杖捶打成白丝,抖净干粉放在盘中。
13、 (2)香菇洗净去掉柄切成细丝,冬笋也切成细丝。
14、 (3)炒锅上旺火,加油烧至八成热,下黄花菜炸成菊花形状捞出,根部朝上摆放在蒸碗内,将香菇丝和冬笋放在上面。
15、 (4)炒锅上旺火,加入素鲜汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧沸,倒入蒸碗内,入笼蒸约20分钟取出。
16、 (5)将蒸碗内的汤汁倒入炒锅中,菜扣入平盘内。
17、 (6)锅中再加入适量素鲜汤烧沸,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油搅匀,浇在黄花菜上即成。
18、 特点: 形如菊花,软嫩味浓,清热利尿,降低血糖。
19、 黄花粉丝 干黄花菜的做法大全 干黄花菜怎么做好吃 一、原料: 1. 主料:干黄花菜100 克,干粉丝100 克。
20、 2. 调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、素油。
21、 二、制法: 1. 将干黄花用温水泡2 小时左右,再用凉水摘洗干净,码整齐,挤干水分,从中间切开放在盘内。
22、干粉丝用开水泡2 小时左右,再用凉水洗净,沥干水分,放在盘内。
23、把葱、姜、青蒜切成细末。
24、 2. 烧热炒勺,注入素油,放入葱、姜炒出香味,注入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉丝,烧开移至小火煨,到汤汁干时,投入青蒜未,淋入麻油即可。
25、 按:此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成,具有健胃。
26、止血、安神、利尿的功效。
27、适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。
28、 黄花炒鸡蛋 一、原料: 1. 主料:黄花菜250 克,鸡蛋5 个。
29、 2. 调料,精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
30、 二、制法: 1. 将干黄花菜用清水先洗2 遍,再用温水泡2 小时左右,发开后摘洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段。
31、将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。
32、 2. 炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。
33、勺内留底油,烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即可。
34、 按:此菜由黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配而成,具有清热解毒,滋阴润肺、止血消炎的功效。
35、可为人体提供丰富的营养成分。
36、适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。
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