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生活中，很多人都不知道闽西八大干，其实非常简单，下面就是小编搜索到的闽西八大干相关的一些知识，我们一起来学习下吧！

1、闽西八大干，是福建客家菜系代表之一，“闽西”二字即为“汀州”，位于福建西部；闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流明笋干。

2、据《汀州府志》记载，以上8个县唐代明清至解放前均属于汀州（福建五大州：福州、泉州、漳州、汀州与建州之一）管辖。

3、所以以上八干统称“闽西八大干”又叫“汀州八大干”。